洋蔥冷庫的貯藏方法

(1)洋蔥結構與保護組織

洋蔥的可食用部分是膨大的肉質鱗莖。其結構包括莖管、膜鱗、生長點、莖盤、須根等。收獲后，洋蔥外部形成2-3層膜狀鱗片，不透氣。它是洋蔥的一種很好的保護組織。洋蔥貯藏過程中呼吸和萌發所需的氣體是通過莖管供應的，莖管的厚度對貯藏效果有很大影響。因此，必須選擇具有多層膜狀鱗莖和可自行干燥收縮的薄壁莖管的品種進行貯藏。

（2）品種

1. 紅洋蔥，大部分為中熟和晚熟。鮮切片休眠期短，發芽早，含水量高，貯藏性差。

2. 黃洋蔥：多數為早熟和中熟品種，包括扁洋蔥和圓洋蔥。假莖緊而薄，耐貯藏，不易萌發，圓形，假莖粗，貯藏性稍差。

及時收獲對洋蔥的儲存非常重要。收割前7-10天應切斷水分，以創造一個干燥的環境，促進洋蔥鱗莖加速成熟并進入休眠狀態。早期收獲的未成熟或休眠洋蔥，其磷莖尚未生長，其鱗莖中的有效養分含量較高，很容易發芽并導致細菌繁殖，導致腐爛。收獲太晚，容易裂球，在雨中收獲晚，不易干燥，球莖不易干燥，容易腐爛。收獲應在陽光明媚的日子進行，將幼苗連根拔起。在田間干燥3-4天。干燥時不要暴露。用葉子覆蓋洋蔥，只干燥葉子而不干燥洋蔥頭。它可以促進鱗莖的后熟和干燥的皮膚儲存。