金針菇冷庫儲存技術 金針菇冷庫建造要求

金針菇屬低溫型菇類，自然氣候條件下，集中安排在冬春寒冷季節栽培出菇，鮮菇貨源充裕，銷售困難，價格低。利用冷庫的低溫環境，實現金針菇反季節栽培，在高溫季節出菇供應市場，鮮菇價格高，可以獲得較高的經濟效益。冷庫栽培金針菇，技術難度較大，除嚴格按照自然季節栽培的技術操作外，應著重解決好菌袋保濕和防止雜菌污染技術。

1.冷庫改建對現有風冷式冷庫，選用保溫性能好的材料，做好隔熱改建，提高冷庫的保溫性能。用塑料泡沫板將冷庫分隔成小區，便于發菌與出菇的管理。金針菇冷庫栽培種植技術和冷庫建造設計

2.培養料的配制培養料中要適當增補氮源，可加快菌絲吃料速度，提高產菇量。以棉籽殼為主料的配方，麩皮添加量以17%、玉米面3%為宜；以玉米芯和木屑為主料時，數皮添加量以20%、玉米面5%為宜。培養料含水量增加到65%左右，可為菌袋出菇留有適宜的水分含量。

3.裝袋金針菇冷庫栽培，以采用短袋栽培，一次性出菇方式為好。選用15厘米X35厘米的塑料薄膜袋，縮小袋口的直徑，減少料面的水分蒸發；裝料量一致，料高為13~15厘米，料應適當裝緊，緊貼袋壁，料面要壓實，防止上部料松，基質容易失水；用扎口封袋法代替頸套棉塞法，扎口緊貼料面.

以減少料內水分的散失。

4.滅菌裝料后應立刻滅菌，使配料、裝袋、滅菌在一天內完成，防止培養料發酵，有害菌繁殖增多，其有毒物質的分泌和積累，影響菌絲正常生長。常壓蒸氣滅菌，在100℃溫度，須保持10小時以上，才能徹底殺滅料內雜菌。

5.接種嚴格執行無菌操作規程，選用生活力旺盛、健壯、適齡的菌種，除去表層失水、老化、活力低下的菌絲塊，將菌種均勻地接到培養料表面，然后緊貼料面封口，使菌種與料面緊密結合。這樣可使料面菌種不易因抽風降溫而失水，有利于菌絲萌發和加快吃料速度，提高菌袋成品率。

6.發菌管理調節好溫、濕度、通風和光照條件，加快發菌速度，減少袋內水分散發，為菌袋出菇時基質中保留有合適的水分。

(1)溫度 調溫至18~20℃，庫頂zui高處溫度低于22℃，讓菌絲在適溫環境下，加快生長成熟，縮短發菌時間，減少料面失水，防止上部菌絲老化。

(2)濕度 控制在60%~65%。

(3)通風 定期通風換氣，每天早晚各1次，每次30分鐘，保證發菌所需要的氧氣。

(4)光照 采取遮光措施，保持黑暗環境，促進菌絲生長，抑制菇蕾過早形成。

(5)清袋與消毒 冷庫外環境溫度較高，雜菌和螨蟲容易滋生、擴散和蔓延。要定期檢查清理菌袋，及時處理污染和被有害菌袋。培養室每周用敵敵畏和多菌靈噴霧消毒和殺蟲一次。螨蟲嚴重發生時，可使用三殺螨醇和克螨特殺滅。

(6)松口補氧 當袋內菌絲入料5厘米左右時，將袋口扎緊的繩解開，松動袋口，讓少量空氣透入袋內，透氣補氧，促進菌絲健壯生長。但不能把袋口打開，以免造成料面失水。

7.出菇管理 冷庫栽培金針菇，以縮短生產周期，獲取高產、的頭潮菇是出菇管理的關鍵。管理上應做好如下工作：

(1)催蕾 當菌絲長滿培養料后，應及時撐開袋口進行搔菌，以輕輕搔去菌種塊和表層的老化苗絲。經過搔菌，可刺激菇蕾同步發生，使出菇密集整齊一致。搔菌后將菌袋整齊排放在菇房床架上。

菇房溫度控制在12~15℃。為防止料面水分散失變干，搔菌后要及時把袋口收攏，同時進行噴霧補濕，使空氣相對濕度保持在80%~90%。如搔菌時發現料面干操，可向料面適量噴水補濕，以利菌絲恢復生長。

增加菇房通風換氣次數，提高空氣中氧氣含量。以上措施經過7~10天后，料面即可長出整齊、健壯的菇蕾。金針菇冷庫栽培種植技術和冷庫建造設計

(2)抑制 菇蕾出現后，將袋口撐開翻折至料面，當菌柄長至2~3厘米，菌蓋直徑約2毫米時，進行低溫、低濕、通風和光照抑制，促使菌柄生長長度整齊一致。菇房溫度降至3~5℃ ，減少噴水次數或停止噴水，降低空氣濕度，增加通風換氣時間，同時增加光照，延長作業燈的光照時間。此期為4~6天。經過抑制期后，菌蓋和菌柄長勢比較結實整齊。

(3)伸長期 減少通風增長二氧化碳濃度，促使菌柄迅速伸長生長。庫溫10℃12℃，濕度85%90%，通風次數要少，時間略長，維持干濕交替，利于菌柄的伸長和避免細菌性雀斑病的發生。15天后，菌蓋直徑0。81。3厘米，菌柄長1215厘米，進入采收期。

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